Het branden van koffie
- Geplaatst op
Van alle processen die koffie moet ondergaan, is het branden het snelst en het meest kritisch. Voordat er met het branden wordt begonnen, moet de brander worden voorverwarmd tot de juiste temperatuur, zodat die overal even warm is. Hierna kunnen de groene bonen worden toegevoegd. Veel branders hebben een ronddraaiende trommel, vaak binnenin voorzien van gebogen metalen stroken, die de bonen constant naar het midden van de trommel schudden. De bonen moeten voortdurend bewegen om gelijkmatig te branden, zonder te verbranden.